Wer für seine Gesundheit Gutes tun möchte, sollte auf zu viel Kohlehydrate verzichten. Eine Reduzierung dieses Stoffes führt zur Senkung des Blutzuckers, des Blutdrucks und der HDL-Cholesterinwert verbessert sich. Eine kohlenhydratarme Ernährung muss dabei nicht kompliziert sein, auch wenn wir dabei auf herkömmliche Nudeln, Brötchen und Kuchen verzichten müssen.
Auch wer sein Gewicht reduzieren möchte, sollte sich Low Carb ernähren. Durch eine Ernährungsumstellung auf kohlenhydratarme Lebensmittel kann man sogar abnehmen, ohne zu hungern. Ganz im Gegenteil, kohlenhydratarme Lebensmittel reduzieren sogar den Appetit. Um ein schlankes, gesundes Leben zu führen muss man also nur zu den richtigen Produkten greifen. Unsere Liste enthält 11 Lebensmittel, die Low Carb sind und unglaublich lecker schmecken.
1. Lachs
Wer sich gesund und kohlenhydratarm ernähren möchte, kommt an Lachs nicht vorbei. Der Fisch enthält reichlich Omega-3-Fettsäuren, die unsere Herzgesundheit fördern. Phosphor und Kalium machen unsere Knochen stabil. Die enthaltenen Antioxidantien kurbeln unsere Hirnaktivität an und bauen Stresshormone ab. Auch Vitamin D, E und A und Jod ist im Lachs enthalten.
Bei all diesen gesundheitlichen Vorteilen hat der Fisch keine Kohlehydrate und macht satt. Allerdings ist die Fischzucht in Verruf geraten. Wer sich umweltbewusst verhalten möchte, greift daher zu Lachs aus Aquakultur oder nachhaltiger Fischzucht. Dies ist freilich etwas teurer, doch dafür bekommt man auch ein besonders gesundes und wenig schadstoffbelastetes Produkt.
2. Eier
Wer Eier isst, verzichte weitgehendst auf Kohlehydrate und nimmt dafür Eiweiß zu sich, das für gesunde Muskeln unabdingbar ist. Da der Körper viel Energie benötigt, um das Eiweiß umzuwandeln, wird zusätzlich der Stoffwechsel angekurbelt. Die in Eiern enthaltenen essenziellen Aminosäuren sättigen zudem lange. Es ist also sinnvoll und gesund Eier in den Speiseplan zu integrieren.
Um vollständig auf Kohlehydrate zu verzichten, sollte man freilich keinen Pfannkuchen mit Mehl zubereiten. Rühreier mit Gemüse, eine Omelette oder einfach ein hartgekochtes Ei sind für die Low Carb Ernährung bestens geeignet. Eier lasen sich auf unglaublich viele Weisen zubereiten lassen und sind obendrein preiswert.
3. Brokkoli
Nicht jedes Gemüse ist für eine kohlenhydratarme Ernährung gleich gut geeignet. Brokkoli sollten Sie jedoch in die Ernährung integrieren, wenn Sie sich gesund ernähren, oder abnehmen wollen. Die Kohlart enthält pro 100 Gramm nur 7 Gramm Kohlehydrate. Das grüne Gewächs schenkt uns zusätzlich Vitamin C, K, E, jede Menge Ballaststoffe und Folsäure.
Halten Sie beim Einkauf die Augen offen, damit Sie einen möglichst frischen Kohl bekommen. Auf keinen Fall sollten bereits gelbe Stellen an den Röschen zu sehen sein. Besonders lecker schmeckt Brokkoli als Suppe verarbeitet, doch auch roh kann man ihn knabbern. Man kann dieses Gemüse wirklich Superfood nennen!
4. Aubergine
Ebenfalls wenig Kohlehydrate und dabei einen interessanten Geschmack hat die Aubergine. 100 Gramm enthalten 6 Gramm Kohlehydrate. Vitamin B, C und Kalium machen das Gemüse gesund. Allerdings kann man es nicht roh essen! Vor der Zubereitung sollte man die aus Asien stammende grüne Frucht salzen, damit sie nicht bitter schmeckt.
Ein weiteres kohlenhydratarmes Gemüse, das nicht auf Ihrer Speiseliste fehlen darf, ist die Gurke. Da sie in erster Linie aus Wasser besteht, enthält sie kaum Kohlehydrate. Auch Paprika ist arm an Kohlehydraten und bringt es gerade mal auf 6 Gramm pro 100 Gramm. Zum Knabbern kann man sich also gut Paprikastreifen und Gurkenscheiben anstelle von Chips bereitstellen.
5. Pilze
Wer sein Kohlehydrat-Limit nicht überschreiten möchte, der findet sicher an Champignons und anderen Pilzen gefallen. Sie enthalten B-Vitamine und Kalium. Damit man eine ganze Mahlzeit aus den Waldfrüchten zaubern kann, schlägt man einfach Rühreier dazu in die Pfanne. Auch als Dreingabe oder Soße zu Zucchini-Nudeln schmeckt eine Soße aus Pilzen hervorragend. 100 Gramm Champignons haben dabei nur 3 Gramm Kohlehydrate.
Auch bei anderen Gemüsesorten wie Spinat, Sellerie, Kohl, Mangold und Zucchini dürfen Sie herzhaft zugreifen. Lediglich manches Wurzelgemüse, das viel Stärke enthält, sollte man in der Low-Carb Küche meiden. Dazu zählen Mais, Erbsen und Kartoffeln. Dennoch ist auf jeden Fall genügend Auswahl an Gemüse vorhanden.
6. Spargel
Im Frühling sollten Sie, wenn Sie sich gesund und kohlenhydratarm ernähren möchten, beim Einkaufen nach Spargel greifen. Zwar muss er vor dem Verzehr gekocht und manche Sorten sogar geschält werden, doch die Zubereitung lohnt sich, den Spargel ist reich an Proteinen. Auch mit Folsäure, Vitamin C und Carotin-Antioxidianten kann das Gemüse punkten. Pro 100 Gramm enthält das Gemüse nur 2 Gramm Kohlehydrate.
Grüne Bohnen sind ein weiteres Superfood auf unserer Liste. Wenig Kalorien und jede Menge Nährstoffe schreibt sich die grüne Hülsenfrucht auf die Fahne. Zusätzlich liefert sie Vitamin C, Magnesium und Kalium. 100 Gramm Bohnen enthalten lediglich 7 Gramm Kohlehydrate.
7. Beeren
Erdbeeren schmecken nicht nur köstlich, sie enthalten auch Antioxidantien und jede Menge Vitamin C. Auch Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeere und Johannisbeeren sind reich an Vitaminen und dabei mit 8 Gramm pro 100 Gramm kohlenhydratarm. Für die Low Carb Ernährung eignet sich jedoch nicht jedes Obst, da einige Sorten viel Fruchtzucker enthalten.
Auf Bananen sollten Sie zum Beispiel besser verzichten. Auch Trockenfrüchte enthalten viel Fruchtzucker. Beeren sind jedoch ebenso gut geeignet wie Zitrusfrüchte. Grapefruits zum Beispiel haben 11 Gramm Kohlehydrate pro 100 Gramm. Zusätzlich liefern die sauren, den Orangen ähnliche Früchte Vitamin C und Antioxidantien. Am besten integrieren Sie Ihre gesunde Portion Beeren oder Zitrusfrüchte bei der Low-Carb Ernährung gleich ins Frühstück, so starten Sie gesund in den Tag.
8. Nüsse und Samen
Nüsse sind fetthaltig, doch gleichzeitig haben sie wenig Kohlehydrate. Das Gleiche gilt für Samen. Beides gehört zu einer gesunden Ernährung, denn wir versorgen uns dadurch mit Proteinen und Mikronährstoffen. Nüssen verzehrt man meist als Snack und Samen werden über Salate gestreut.
Besonders gut geeignet für eine Low Carb Ernährung sind auch Mehle aus Nüssen. Durch Mandelmehl, Kokosmehl oder Leinsamenmehl kann man herkömmliches Weizenmehl auf kohlenhydratarme Weise ersetzen. Solche Mehlsorten ermöglichen den Genuss von Pfannkuchen, oder Broten ohne dabei das Kohlehydratlimit zu übersteigen. Leider sind inzwischen viele Menschen auf Nüsse allergisch, daher sollten sich Allergiker besser an den anderen Produkten in unserer Liste orientieren.
9. Milchprodukte
Wenn Sie Milchprodukte vertragen, sind Vollmilchprodukte ausgezeichnete kohlenhydratarme Lebensmittel. Achten Sie jedoch auf den angegebenen Zuckerzusatz, denn den gilt es zu vermeiden. Hartkäse wie Cheddar zum Beispiel enthält nur 1,3 Gramm Kohlehydrate pro 100 Gramm. Dabei enthält er fast genauso viel Nährstoffe wie ein Glas Milch.
Selbst Sahne darf in der Low-Carb Küche verwendet werden. Skeptiker mögen es nicht glauben, doch eine Schüssel Beeren mit Schlagsahne ist ein kohlenhydratarmes Dessert. Schließlich hat Sahne nur 3 Gramm Kohlenhydrate auf 100 Gramm. Auch Joghurt und ganz im spezielle Quark dürfen Sie reichlich verzehren und fördern dabei Abnehmen und Gesundheit. Für Veganer gibt es pflanzliche Alternativen.
10. Avocado
Egal ob auf dem Toast, oder als Smoothie, die Trendfrucht Avocado liefert wichtige Nährstoffe. Da sie kaum Kohlehydrate enthält, ist die Frucht ideal für gesundheitsbewusste Menschen. Avocados enthalten viele gesunde Fette, Ballaststoffe und Kalium. Pro 100 Gramm nimmt man nur 8,3 Gramm Kohlehydrate zu sich.
Die Frucht hat noch einige weitere gesundheitliche Vorteile, zum Beispiel fördert sie die Verdauung und senkt das Risiko an einer Depression zu erkranken. Avocados stärken das Immunsystem auf allen Ebenen. Selbst für die Haut ist die grüne Frucht eine Wohltat. Sie können sich eine Maske für die Haut ganz leicht selbst herstellen. Da die Frucht so gesund ist, sollte sie auf keinem Speiseplan fehlen.
11. Grüner Tee
Natürlich sollte man auch beim Trinken darauf achten wenig Kohlehydrate zu sich zu nehmen. Mit Bier, Wein und gesüßten Softdrinks tun sie ihrem Körper keinen Gefallen. Allerdings muss es nicht immer Wasser sein. Tee wärmt nicht nur die Seele, sondern bringt Abwechslung in den kohlenhydratarmen Ernährungsstil.
Grüner Tee ist besonders gut geeignet um die Fettverbrennung beim Abnehmen anzukurbeln. Er hat noch weitere Vorteile. Dieser Tee wirkt entgiftend und durch das enthaltene Teein anregend. Der 75-jährige Rolling Stones Frontmann Mick Jagger schwört auf grünen Tee und beweist, dass man auch in fortgeschrittenem Alter mit gesunder Ernährung noch viel bewegen und große Bühnen rocken kann.