Die sogenannte Hagelschnur ist ein natürlicher Bestandteil des Eies. Sie besteht aus verdrehtem Eiweiß und hält das Eigelb in der Mitte stabil. Viele Menschen empfinden sie als eklig, weil sie an eine Nabelschnur erinnert – was sie aber keinesfalls ist. In der Sterneküche wurde sie früher sogar ausgesiebt, heute sehen das viele lockerer.
Tatsächlich ist die Hagelschnur ein Hinweis auf ein besonders frisches Ei. Je ausgeprägter sie ist, desto frischer ist das Produkt. Sie ist völlig ungiftig und geschmacksneutral und kann ohne Bedenken mitverzehrt werden. Wer möchte, kann sie natürlich auch entfernen – nötig ist das aber nicht. Man sollte sie also eher als Qualitätsmerkmal verstehen.
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Biolumineszenz ist die Fähigkeit einiger Lebewesen, Licht durch chemische Reaktionen in ihrem Körper zu erzeugen. Beispiele sind Glühwürmchen, Tiefseefische und bestimmte Quallenarten. Diese Fähigkeit dient verschiedenen Zwecken, wie der Anlockung von Partnern, der Abwehr von Feinden oder der Tarnung. Die chemischen Prozesse hinter der Biolumineszenz sind ein faszinierendes Forschungsgebiet.